Saumon et poireaux citronnés en cocotte
Source: Osez les saveurs ! Printemps 2011
Ingrédients
Adjust Servings:
| 3 tasses de poireaux hachés | |
| 2 tasses de champignons coupés en quartiers | |
| 1 tasse de poivron rouge coupé en dés | |
| 4 filets (85g chacun) de saumon du Pacifique surgelés | |
| 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu | |
| 1/3 tasse de jus de lime (ou de citron) fraîchement pressé | |
| 3 c. à soupe d’huile d'olive | |
| 1 c. à thé de poudre de cari mi-piquante | |
| 1/2 c. à thé de cumin moulu | |
| 1/2 c. à thé de curcuma | |
| 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement | |
| 1 tasse de riz basmati | |
| 2 tasses d’eau (cuisson à la mijoteuse) ou 2 1/4 tasses d'eau (cuisson au four) | |
| 1/2 tasse de coriandre hachée finement |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 521 kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 24 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 56 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 4 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 23 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 4 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 47 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 77 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 758 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 336 mg | ||||||||||||||||||
Ce mets débordant de saveur et de fraîcheur se déguste aussi froid, en salade.
Remarque : Cette recette se divise facilement en deux, mais il faudra alors choisir un plat de cuisson plus petit.
Mijoteuse : 4 heures
Saumon et poireaux citronnés en cocotte :
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Ingredients
-
3 tasses de poireaux hachés
-
2 tasses de champignons coupés en quartiers
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1 tasse de poivron rouge coupé en dés
-
4 filets (85g chacun) de saumon du Pacifique surgelés
-
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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1/3 tasse de jus de lime (ou de citron) fraîchement pressé
-
3 c. à soupe d’huile d'olive
-
1 c. à thé de poudre de cari mi-piquante
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1/2 c. à thé de cumin moulu
-
1/2 c. à thé de curcuma
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1 1/2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
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1 tasse de riz basmati
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2 tasses d’eau (cuisson à la mijoteuse) ou 2 1/4 tasses d'eau (cuisson au four)
-
1/2 tasse de coriandre hachée finement
Préparation
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1
Fait |
Couper les poireaux en deux sur la longueur et les nettoyer. Recouper ces moitiés sur la longueur, puis hacher le tout en morceaux de 1 cm. Laver et préparer les champignons et les poivrons rouges. |
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2
Fait |
Placer les filets de saumon surgelés dans le fond d'un plat en pyrex ou de la mijoteuse. Couvrir avec les dés de poivron rouge. Poivrer légèrement et arroser de 1 c. à soupe de jus de lime. |
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3
Fait |
Régler la mijoteuse à faible intensité ou préchauffer le four à 350 °F. |
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4
Fait |
Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les poireaux et les champignons 5 minutes. Ajouter le reste du poivre, puis le cari, le cumin, le curcuma et le gingembre. |
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5
Fait |
Ajouter le riz basmati et l'eau aux légumes, et bien mélanger. Couvrir et amener à ébullition (2 à 3 minutes). |
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6
Fait |
Verser le riz chaud sur le saumon. Cuisson au four : recouvrir le plat de papier d'aluminium, le placer sur la grille du milieu et cuire 45 minutes. Cuisson à la mijoteuse : couvrir et cuire 4 heures à faible intensité. |
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7
Fait |
Arroser du reste du jus de lime, parsemer de coriandre et servir. |
