Salade de boeuf à la mexicaine
Source: Osez les saveurs ! Été 2016
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1 lb (454 g) de bifteck de contre-filet | |
Mélange d’épices |
|
| 1 c. à soupe d’huile d'olive | |
| 1/2 c. à thé de poudre d'ail | |
| 1/2 c. à thé de poudre de chili | |
Salade |
|
| 1/2 tasse de riz à grains longs non cuit | |
| 1/2 tasse de maïs surgelé, décongelé | |
| 1 c. à soupe d’huile d'olive | |
| 1/2 tasse de poivron rouge en juliennes | |
| 1/2 tasse de poivron vert en juliennes | |
| 1/2 tasse d’oignon émincé | |
| 4 tasses de laitue Iceberg lavée et déchiquetée | |
Vinaigrette |
|
| 1/4 tasse d’oignon vert haché | |
| 1/2 tasse de coriandre fraîche, lavée | |
| 1 c. à thé d’ail émincé | |
| 2 c. à soupe de jus de citron | |
| 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 420 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 28 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 30 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 20 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 5 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 55 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 68 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 546 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 276 mg | ||||||||||||||||||
Marinade : 2–24 heures
Ingredients
-
1 lb (454 g) de bifteck de contre-filet
-
Mélange d’épices
-
1 c. à soupe d’huile d'olive
-
1/2 c. à thé de poudre d'ail
-
1/2 c. à thé de poudre de chili
-
Salade
-
1/2 tasse de riz à grains longs non cuit
-
1/2 tasse de maïs surgelé, décongelé
-
1 c. à soupe d’huile d'olive
-
1/2 tasse de poivron rouge en juliennes
-
1/2 tasse de poivron vert en juliennes
-
1/2 tasse d’oignon émincé
-
4 tasses de laitue Iceberg lavée et déchiquetée
-
Vinaigrette
-
1/4 tasse d’oignon vert haché
-
1/2 tasse de coriandre fraîche, lavée
-
1 c. à thé d’ail émincé
-
2 c. à soupe de jus de citron
-
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Préparation
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1
Fait |
Enduire le boeuf du mélange d’huile, d’ail et de poudre de chili. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou jusqu’au lendemain. |
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2
Fait |
Chauffer une poêle (ou utiliser le barbecue) à feu moyen-vif et y faire cuire le bifteck selon le degré de cuisson désiré. Réserver. Trancher en fines lanières. |
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3
Fait |
Cuire le riz dans une casserole en suivant le mode d’emploi sur l’emballage. Ajouter le maïs au riz cuit et réserver. |
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4
Fait |
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et attendrir les poivrons et les oignons. Retirer du feu et réserver. |
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5
Fait |
Réunir tous les ingrédients de la vinaigrette dans le bol d’un robot culinaire et actionner l’appareil. |
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6
Fait |
Verser la vinaigrette à la coriandre sur la laitue, mélanger et répartir dans quatre bols. Garnir du riz au maïs, des légumes sautés et des tranches de contre-filet. |
