Soupe aux légumes et aux boulettes
SOURCE: OSEZ LES SAVEURS ! Hiver 2020 / 2021
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1 c. à soupe d’huile d’olive | |
| 1/2 tasse d'oignon en dés | |
| 1/2 tasse de carottes en dés | |
| 1/2 tasse de céleri en dés | |
| 1/2 tasse de navet en dés | |
| 1/2 tasse de vin blanc | |
| 4 tasses de bouillon de poulet maison | |
| 16 boulettes de viande congelées | |
| 2 feuilles de laurier | |
| 1/4 tasse d’orzo (ou autres pâtes courtes pour soupe) |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 364 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 18 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 23 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 19 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 6 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 80 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 236 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 506 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 269 mg | ||||||||||||||||||
NOTE : Si vous avez des légumes congelés selon la méthode du Food prep, ajoutez-les tout simplement à la poêle au moment de faire revenir les légumes et prolongez un peu le temps de cuisson. Tadam!
Soupe aux légumes et aux boulettes :
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Ingredients
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
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1/2 tasse d'oignon en dés
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1/2 tasse de carottes en dés
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1/2 tasse de céleri en dés
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1/2 tasse de navet en dés
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1/2 tasse de vin blanc
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4 tasses de bouillon de poulet maison
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16 boulettes de viande congelées
-
2 feuilles de laurier
-
1/4 tasse d’orzo (ou autres pâtes courtes pour soupe)
Préparation
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1
Fait |
Dans une grande cocotte ou une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes et faire suer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. |
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2
Fait |
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. |
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3
Fait |
Ajouter les boulettes de viande et les feuilles de laurier. Porter de nouveau à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. |
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4
Fait |
Incorporer l’orzo et laisser mijoter pendant 10 minutes. Poivrer au goût. |
