Pâtes piquantes aux cèpes
Source: Osez les saveurs ! Printemps 2009
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1 petit paquet (30 g) de cèpes séchés | |
| 1/2 tasse d’eau bouillante | |
| 1/3 tasse d’huile d'olive | |
| 2 gousses d’ail hachées finement | |
| 1 pincée de flocons de piment chili séchés | |
| 2 tasses de champignons de Paris (blancs) coupés en 4 | |
| 1/4 c. à thé de sauge séchée ou 2 feuilles de sauge fraîche, hachées | |
| 1/3 tasse de persil frais haché | |
| 1/2 tasse de mini bocconcini | |
| 1/2 lb (250 g) de pâtes non cuites (de préférence des pâtes courtes) |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 337 kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 10 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 36 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 17 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 4 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 13 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 7 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 219 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 154 mg | ||||||||||||||||||
Les pâtes aux cèpes accompagnent à merveille la viande ou le poisson grillé.
SUGGESTION :
Cuisinez ces pâtes d’avance ou gardez-en des portions au congélateur!
Remarque : Cette recette se double sans problème et les restes se congèlent très bien.
Faire décongeler toute une nuit au frigo; ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau pour réchauffer.
Ingredients
-
1 petit paquet (30 g) de cèpes séchés
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1/2 tasse d’eau bouillante
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1/3 tasse d’huile d'olive
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2 gousses d’ail hachées finement
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1 pincée de flocons de piment chili séchés
-
2 tasses de champignons de Paris (blancs) coupés en 4
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1/4 c. à thé de sauge séchée ou 2 feuilles de sauge fraîche, hachées
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1/3 tasse de persil frais haché
-
1/2 tasse de mini bocconcini
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1/2 lb (250 g) de pâtes non cuites (de préférence des pâtes courtes)
Préparation
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1
Fait |
Réhydrater les cèpes dans une 1/2 tasse d’eau chaude. |
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2
Fait |
Remplir d’eau une marmite (environ 3 litres), puis amener l'eau à ébullition pour la cuisson des pâtes. |
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3
Fait |
Entre-temps, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle suffisamment grande pour contenir les pâtes une fois cuites. |
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4
Fait |
Plonger l’ail et les flocons de piment fort dans l’huile jusqu’à ce que l’ail blondisse. |
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5
Fait |
Ajouter les champignons de Paris, hausser la température à feu moyen vif et poursuivre la cuisson. |
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6
Fait |
Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. |
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7
Fait |
Essorer les cèpes et réserver le liquide de trempage pour la sauce. Hacher les cèpes et les mettre dans la poêle. |
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8
Fait |
À l'aide d'une passoire à mailles fines, filtrer le liquide de trempage des champignons dans la poêle. |
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9
Fait |
Ajouter la sauge et cuire 5 minutes. |
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10
Fait |
Égoutter les pâtes (NE PAS LES RINCER) et les incorporer à la sauce aux champignons en cours de cuisson. Ajouter les mini bocconcini et le persil, puis servir. |
