Soupe au boeuf haché et à l’orzo
SOURCE: Osez les saveurs! Hiver 2017/2018
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1 pot de 370 mL de poivrons rouges rôtis (ou 1 tasse de purée de poivrons rouges rôtis) | |
| 1/2 lb de boeuf haché extra-maigre | |
| 1 c. à soupe d’ail émincé | |
| 1/2 tasse d’oignons en dés de 1/4 de pouce | |
| 1/2 tasse de céleri en dés de 1/4 de pouce | |
| 900 mL de bouillon de bœuf sans sel ajouté | |
| 1/4 tasse d’orzo sec | |
| 1/4 c. à thé d’origan séché | |
| 1/4 c. à thé de basilic séché | |
| 1/4 c. à thé de thym séché | |
| 1/4 c. à thé de poudre d’ail | |
| 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 123 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 14 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 11 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 1,6 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 5 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 2 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 31 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 159 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 402 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 160 mg | ||||||||||||||||||
Ingredients
-
1 pot de 370 mL de poivrons rouges rôtis (ou 1 tasse de purée de poivrons rouges rôtis)
-
1/2 lb de boeuf haché extra-maigre
-
1 c. à soupe d’ail émincé
-
1/2 tasse d’oignons en dés de 1/4 de pouce
-
1/2 tasse de céleri en dés de 1/4 de pouce
-
900 mL de bouillon de bœuf sans sel ajouté
-
1/4 tasse d’orzo sec
-
1/4 c. à thé d’origan séché
-
1/4 c. à thé de basilic séché
-
1/4 c. à thé de thym séché
-
1/4 c. à thé de poudre d’ail
-
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
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1
Fait |
Égoutter les poivrons rouges rôtis, puis les réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Réserver. |
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2
Fait |
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et y faire revenir le boeuf haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée et soit bien cuit, soit de 8 à 10 minutes. Transférer le boeuf dans une passoire pour le dégraisser, puis le remettre dans la casserole. |
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3
Fait |
Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri au boeuf et faire revenir le tout pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes dégagent leur parfum. |
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4
Fait |
Ajouter la purée de poivrons et le bouillon de boeuf. Amener à ébullition. |
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5
Fait |
Ajouter l’orzo, les herbes, la poudre d’ail et le vinaigre. Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit cuit. |
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6
Fait |
Servir immédiatement. |
