Côtelettes de porc à la harissa purée de pommes de terre et haricots verts
Source: Osez les saveurs ! Hiver 2015/2016
Ingrédients
Adjust Servings:
| 4 côtelettes de porc désossées (400 g) | |
Harissa |
|
| 1/2 c. à soupe de coriandre moulue | |
| 1/2 c. à thé de carvi moulu | |
| 1/2 c. à thé de cumin moulu | |
| 1/2 c. à thé de chili broyé | |
| 1/4 tasse d’huile d'olive | |
| 1 gousse d’ail | |
| 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis | |
| 1/2 c. à soupe de miel | |
ACCOMPAGNEMENT |
|
| 2 tasses de pommes de terre pelées, en dés | |
| 2 tasses de haricots verts parés | |
| 1 c. à soupe de beurre | |
| 1 c. à soupe de thym séché |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 374 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 27 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 23 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 4 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 20 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 5 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 60 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 105 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 658 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 288 mg | ||||||||||||||||||
La sauce harissa est une purée de piments très prisée en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. On peut l’utiliser pour relever les soupes, les ragoûts ainsi que les marinades pour le poisson ou la viande.
Macération : 1 heure
Ingredients
-
4 côtelettes de porc désossées (400 g)
-
Harissa
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1/2 c. à soupe de coriandre moulue
-
1/2 c. à thé de carvi moulu
-
1/2 c. à thé de cumin moulu
-
1/2 c. à thé de chili broyé
-
1/4 tasse d’huile d'olive
-
1 gousse d’ail
-
1/4 tasse de poivrons rouges rôtis
-
1/2 c. à soupe de miel
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ACCOMPAGNEMENT
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2 tasses de pommes de terre pelées, en dés
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2 tasses de haricots verts parés
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1 c. à soupe de beurre
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1 c. à soupe de thym séché
Préparation
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1
Fait |
Pour faire la harissa, mixer tous les ingrédients au robot culinaire ou au mélangeur. |
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2
Fait |
Enrober les côtelettes de cette marinade en massant bien la viande. Les disposer dans un bol, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure et jusqu’à 24 heures. |
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3
Fait |
Pour faire la purée de pommes de terre : - Mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d’eau. |
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4
Fait |
Cuire les haricots dans l’eau ou à la vapeur. Enrober de beurre et de thym séché. |
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5
Fait |
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et y dorer les côtelettes de porc, environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F. |
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6
Fait |
Servir les côtelettes avec la purée de pommes de terre et les haricots verts. |
