Mijoté de porc aux pommes
Source: Osez les saveurs ! Printemps 2012
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1 rôti de longe de porc (2 lb) | |
| 1 c. à soupe de poudre de gingembre | |
| 1/2 c. à soupe de poudre d'ail | |
| 1/2 c. à soupe de paprika | |
| 1 tasse de céleri haché | |
| 2 tasses d'oignon jaune en tranches | |
| 3/4 tasse de carottes en tranches | |
| 2 feuilles de laurier | |
| 1/2 tasse de vin blanc ou de vermouth sec | |
| 1/2 tasse de concentré de jus de pomme | |
| 1/4 tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc | |
| 2 pommes moyennes, pelées et tranchées en gros quartiers |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 296 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 24 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 11 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 15 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 6 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 68 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 101 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 584 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 245 mg | ||||||||||||||||||
Les restes feront merveille en sandwich ou en salade!
Remarque : Prévoir une nuit entière pour faire mariner la viande
Ingredients
-
1 rôti de longe de porc (2 lb)
-
1 c. à soupe de poudre de gingembre
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1/2 c. à soupe de poudre d'ail
-
1/2 c. à soupe de paprika
-
1 tasse de céleri haché
-
2 tasses d'oignon jaune en tranches
-
3/4 tasse de carottes en tranches
-
2 feuilles de laurier
-
1/2 tasse de vin blanc ou de vermouth sec
-
1/2 tasse de concentré de jus de pomme
-
1/4 tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
-
2 pommes moyennes, pelées et tranchées en gros quartiers
Préparation
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1
Fait |
Mélanger la poudre de gingembre, la poudre d'ail et le paprika, frotter le porc avec ce mélange et placer le rôti dans une mijoteuse ou une casserole allant au four. |
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2
Fait |
Disposer les légumes et les feuilles de laurier autour du porc. |
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3
Fait |
Fouetter le vin, le concentré de jus de pomme et le vinaigre, puis verser sur le porc. |
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4
Fait |
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. |
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5
Fait |
Le lendemain, préparer les pommes et les disposer dans la casserole. |
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6
Fait |
Si on utilise une mijoteuse, cuire à forte intensité pendant 6 heures. Pour la cuisson au four, couvrir la casserole et cuire à 300°F pendant 3½ heures. Garnir de persil frais et servir avec un riz vapeur. La durée de cuisson peut varier selon la mijoteuse. |
