Sauté au goût du jour
Source: Osez les saveurs ! Printemps 2009
Ingrédients
Adjust Servings:
| 1 lb de boeuf découpé en lanières | |
| 1 tasse de courgettes jaunes ou vertes, coupées en demi-tranches | |
| 1 tasse de petits pois verts congelés | |
| 2 gousses d’ail hachées | |
| 2 c. à soupe de gingembre haché finement | |
| 1 c. à thé de piment fort frais épépiné (1/2 petit piment), haché finement (ou 1/2 c. à thé de flocons de piment séché) facultatif | |
| 1/4 tasse d’huile végétale | |
| 2 c. à soupe d’huile de sésame | |
| 3/4 tasse d’oignon vert haché | |
| 1 c. à soupe de sauce de soja à faible teneur en sel | |
| 3 c. à soupe de mirin (condiment japonais sucré) | |
| 150 g de vermicelles de riz non cuits | |
| 2 c. à soupe de graines de sésame grillées |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 555 kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 29 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 46 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 3,9 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 26 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 3,5 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 56 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 318 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 439 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 268 mg | ||||||||||||||||||
SUGGESTION :
Cette recette peut très bien se diviser en deux. On peut varier en remplaçant le boeuf par du filet de porc, du poulet ou des crevettes.
Remarque : Délicieux également sur un riz basmati.
Ingredients
-
1 lb de boeuf découpé en lanières
-
1 tasse de courgettes jaunes ou vertes, coupées en demi-tranches
-
1 tasse de petits pois verts congelés
-
2 gousses d’ail hachées
-
2 c. à soupe de gingembre haché finement
-
1 c. à thé de piment fort frais épépiné (1/2 petit piment), haché finement (ou 1/2 c. à thé de flocons de piment séché) facultatif
-
1/4 tasse d’huile végétale
-
2 c. à soupe d’huile de sésame
-
3/4 tasse d’oignon vert haché
-
1 c. à soupe de sauce de soja à faible teneur en sel
-
3 c. à soupe de mirin (condiment japonais sucré)
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150 g de vermicelles de riz non cuits
-
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
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1
Fait |
Amener à ébullition environ 2 litres d’eau. |
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2
Fait |
Couper et préparer les légumes et la viande, en veillant à couper les légumes en premier si on utilise une seule planche à découper. |
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3
Fait |
Dans une poêle profonde ou dans un wok à fond plat, bien faire chauffer la moitié des quantités d’huile et ajouter la viande, l’ail, le gingembre et le piment fort. Faire saisir rapidement la viande sur |
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4
Fait |
Retirer le tout à l’aide d’une écumoire et réserver au chaud. Verser le reste de l’huile dans la poêle, la faire chauffer et ajouter les courgettes, les petits pois et les oignons verts. Cuire 3 minutes en remuant fréquemment. |
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5
Fait |
Remettre la viande et le mélange d’épices dans la poêle, ajouter la sauce de soja et le mirin et laisser cuire encore 2 minutes. |
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6
Fait |
Entre-temps, faire cuire les nouilles suivant les instructions du fabricant. Incorporer la viande et les légumes aux nouilles et saupoudrer le tout avec les graines de sésame. Servir sans tarder. |
