Tourtière hivernale à la sarriette
Source: Osez les saveurs ! Automne/Hiver 2009
Ingrédients
Adjust Servings:
| Double croûte à tarte ou pâte à tarte congelée | |
| 3 c. à soupe d’huile d'olive | |
| 2 tasses d’oignon taille moyenne (2 environ), en dés | |
| 2/3 tasse de poivron rouge (1 petit) haché finement | |
| 4 gousses d’ail haché finement | |
| 1/4 tasse de sherry ou de vinaigre de vin rouge | |
| 1 lb de dinde hachée | |
| 1 lb de porc haché | |
| 2 c. à thé de sarriette moulue | |
| 3 c. à thé de thym séché ou frais | |
| 1 c. à thé de poivre de céleri | |
| 1/2 c. à thé de feuille de laurier broyée | |
| 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu | |
| 1 c. à soupe de moutarde sèche | |
| 1/4 tasse de persil frais haché | |
| 1 1/2 tasse de pain frais émietté (5 ou 6 tranches) |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 534 kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 22 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 36 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2,2 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 33 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 8,8 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 69 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 195 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 386 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 235 mg | ||||||||||||||||||
SUGGESTION :
Préparez-la à l’avance et congelez-la!
Cliquez ici pour recette de pâte
Tourtière hivernale à la sarriette :
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Ingredients
-
Double croûte à tarte ou pâte à tarte congelée
-
3 c. à soupe d’huile d'olive
-
2 tasses d’oignon taille moyenne (2 environ), en dés
-
2/3 tasse de poivron rouge (1 petit) haché finement
-
4 gousses d’ail haché finement
-
1/4 tasse de sherry ou de vinaigre de vin rouge
-
1 lb de dinde hachée
-
1 lb de porc haché
-
2 c. à thé de sarriette moulue
-
3 c. à thé de thym séché ou frais
-
1 c. à thé de poivre de céleri
-
1/2 c. à thé de feuille de laurier broyée
-
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
-
1 c. à soupe de moutarde sèche
-
1/4 tasse de persil frais haché
-
1 1/2 tasse de pain frais émietté (5 ou 6 tranches)
Préparation
|
1
Fait |
Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen-vif les oignons, le poivron rouge et l'ail, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. |
|
2
Fait |
Ajouter le sherry ou le vinaigre, et cuire jusqu'à évaporation complète (environ 15-20 minutes). |
|
3
Fait |
Ajouter les viandes et les épices, et cuire 12 à 15 minutes de plus. |
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4
Fait |
Couper les tranches de pain en cubes et passer au robot culinaire à faible vitesse et en brèves impulsions pour obtenir de fines miettes. |
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5
Fait |
Égoutter la viande dans une passoire, puis la remettre dans la casserole avec les miettes de pain et le persil. |
|
6
Fait |
Verser la garniture dans la croûte non cuite, puis recouvrir de l'autre abaisse et cuire dans un four à convection à 375°F (four traditionnel: 400°F), 35 à 40 minutes. |
|
7
Fait |
Congélation : refroidir la garniture, puis monter la tourtière, l'envelopper et la congeler. Cuisson d'une tourtière congelée : passer directement du congélateur au four traditionnel préchauffé à 425°F. Cuire 15 minutes, puis réduire la température à 350°F et cuire jusqu'à ce que la tourtière soit prête, 30 minutes environ. |
