Trempette à l’aubergine grillée
Source: Osez les saveurs ! Été 2014
Ingrédients
Adjust Servings:
Trempette |
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| 1 aubergine de taille moyenne (environ 1 1/2 lb) | |
| 1 bulbe d’ail | |
| 1/2 c. à thé de cumin en poudre | |
| 2 c. à soupe de persil frais, haché | |
| 1/8 c. à thé de poivre noir moulu | |
| 2 c. à soupe de jus de citron | |
| 1 c. à soupe d’huile d'olive | |
Craquelins de tortillas |
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| 4 tortillas de farine blanche (de 6 pouces de diamètre) | |
| 1 c. à soupe d’huile d'olive ou antiadhésif en vaporisateur | |
| 1/2 c. à thé de poudre de chili (facultatif) | |
| 1/2 c. à thé de cumin en poudre (facultatif) |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 141 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 4 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 23 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 4 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 4 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 0,6 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 0 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 166 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 263 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 58 mg | ||||||||||||||||||
Ingredients
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Trempette
-
1 aubergine de taille moyenne (environ 1 1/2 lb)
-
1 bulbe d’ail
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1/2 c. à thé de cumin en poudre
-
2 c. à soupe de persil frais, haché
-
1/8 c. à thé de poivre noir moulu
-
2 c. à soupe de jus de citron
-
1 c. à soupe d’huile d'olive
-
Craquelins de tortillas
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4 tortillas de farine blanche (de 6 pouces de diamètre)
-
1 c. à soupe d’huile d'olive ou antiadhésif en vaporisateur
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1/2 c. à thé de poudre de chili (facultatif)
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1/2 c. à thé de cumin en poudre (facultatif)
Préparation
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1
Fait |
Préchauffer le four à 400 °F (four traditionnel). |
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2
Fait |
Couper l’aubergine en deux sur la longueur et la placer, peau vers le haut, sur une tôle à biscuits antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Couper la tête du bulbe d’ail, envelopper le bulbe dans du papier d’aluminium et le placer sur la tôle à biscuits, avec l’aubergine. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine et l’ail soient tendres et odorants. |
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3
Fait |
Une fois l’aubergine et l’ail grillés refroidis, préparer la trempette. Retirer la pulpe de l’aubergine à l’aide d’une cuillère et presser le bulbe d’ail pour en extraire la pulpe; mettre le tout dans la jarre du mélangeur ou le bol du robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une trempette. On peut également utiliser un mélangeur à main. |
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4
Fait |
Pour faire les craquelins, préchauffer le four à 400 °F. Couper chaque tortilla en huit pointes, puis les disposer sur une tôle à biscuits antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Badigeonner les pointes d’huile d’olive (ou y vaporiser de l’huile). Si désiré, saupoudrer d’un mélange de poudre de chili et de cumin. Cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes. |
