Brochettes de keftas et riz parfumé (avec vidéo)
Source: Osez les saveurs ! Hiver 2014/2015
Ingrédients
Adjust Servings:
KEFTAS |
|
| 1 lb (450 g) de porc haché | |
| 2 gousses d’ail émincées | |
| 2 c. à soupe d’échalotes françaises émincées | |
| 1/4 c. à thé de gingembre moulu | |
| 1/4 c. à thé de cumin moulu | |
| 1/4 c. à thé de coriandre moulue | |
| 1/8 c. à thé de cannelle moulue | |
| 1/4 c. à thé de poivre noir moulu | |
| 1/4 tasse de persil frais, haché | |
| 12 brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 15 minutes | |
RIZ PARFUMÉ |
|
| 1 c. à soupe d’huile d'olive | |
| 1/2 tasse d'oignon jaune haché | |
| 1/4 c. à thé de curcuma moulu | |
| 1/2 c. à thé de cumin moulu | |
| 1/4 c. à thé de cardamome moulue | |
| 1 tasse de riz basmati | |
| 2 tasses d’eau | |
| 1 tasse de petits pois surgelés | |
| 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 564 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 26 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 49 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 3 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 29 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 10 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 76 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 121 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 519 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 281 mg | ||||||||||||||||||
Le kefta est une boulette de viande que l’on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient.
Brochettes de keftas et riz parfumé :
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Ingredients
-
KEFTAS
-
1 lb (450 g) de porc haché
-
2 gousses d’ail émincées
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2 c. à soupe d’échalotes françaises émincées
-
1/4 c. à thé de gingembre moulu
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1/4 c. à thé de cumin moulu
-
1/4 c. à thé de coriandre moulue
-
1/8 c. à thé de cannelle moulue
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1/4 c. à thé de poivre noir moulu
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1/4 tasse de persil frais, haché
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12 brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 15 minutes
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RIZ PARFUMÉ
-
1 c. à soupe d’huile d'olive
-
1/2 tasse d'oignon jaune haché
-
1/4 c. à thé de curcuma moulu
-
1/2 c. à thé de cumin moulu
-
1/4 c. à thé de cardamome moulue
-
1 tasse de riz basmati
-
2 tasses d’eau
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1 tasse de petits pois surgelés
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1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Fait |
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée, ou réchauffer une poêle à fond cannelé à feu moyen-vif. Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 400 °F. |
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2
Fait |
Dans un bol, mélanger les ingrédients des keftas. |
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3
Fait |
Diviser la viande en 12 portions, les façonner en forme de cigare et glisser chaque kefta sur une brochette. |
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4
Fait |
Faire griller environ 5 minutes de chaque côté sur le barbecue ou dans la poêle à frire. On peut également faire cuire les brochettes au four. La kefta est cuite lorsqu’un thermomètre inséré au centre indique 160 °F (environ 12 minutes). |
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5
Fait |
Préparer le riz. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. |
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6
Fait |
Ajouter les épices séchées et le riz, et bien mélanger. |
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7
Fait |
Ajouter l’eau et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, soit une quinzaine de minutes. |
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8
Fait |
Ajouter les petits pois et la coriandre au riz cuit. Servir avec les brochettes. |
