Salade de chou aux haricots verts
Source: Osez les saveurs ! Été 2014
Ingrédients
Adjust Servings:
Salade |
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| 1 tasse de chou rouge émincé | |
| 2 tasses de haricots verts parés et coupés en tronçons de 1 pouce | |
| 1/4 tasse d’échalote émincée finement | |
| 1/2 tasse de bébé roquette | |
Vinaigrette |
|
| 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement | |
| 1 c. à thé de moutarde de Dijon | |
| 1 c. à thé de miel liquide | |
| 1 c. à soupe de vinaigre de cidre | |
| 2 c. à soupe d’huile d'olive | |
| 1/8 c. à thé de poivre noir moulu |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||
| Calories | 103 Kcal | ||||||||||||||||||
| Protéines | 2 g | ||||||||||||||||||
| Glucides | 9 g | ||||||||||||||||||
| Fibres | 2,4 g | ||||||||||||||||||
| Lipides | 7 g | ||||||||||||||||||
| Gras saturés | 1 g | ||||||||||||||||||
| Cholestérol | 0 mg | ||||||||||||||||||
| Sodium | 41 mg | ||||||||||||||||||
| Potassium | 233 mg | ||||||||||||||||||
| Phosphore | 39 mg | ||||||||||||||||||
Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ajoutez à cette salade une protéine, telle que des tranches de bifteck ou un œuf à la coque, pour obtenir une salade-repas.
Salade de chou aux haricots verts :
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Ingredients
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Salade
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1 tasse de chou rouge émincé
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2 tasses de haricots verts parés et coupés en tronçons de 1 pouce
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1/4 tasse d’échalote émincée finement
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1/2 tasse de bébé roquette
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Vinaigrette
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1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
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1 c. à thé de moutarde de Dijon
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1 c. à thé de miel liquide
-
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
-
2 c. à soupe d’huile d'olive
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1/8 c. à thé de poivre noir moulu
Préparation
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1
Fait |
Dans une casserole, amener de l’eau à ébullition, y plonger les haricots verts et les faire cuire environ 5 minutes. Rincer immédiatement les haricots à l’eau froide pour stopper la cuisson. Les légumes doivent être al dente. |
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2
Fait |
Dans un bol, mélanger le chou, les haricots, les échalotes et la roquette. |
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3
Fait |
Préparer la vinaigrette en fouettant, dans un petit bol, la ciboulette, la moutarde, le miel, le vinaigre, l’huile d’olive et le poivre. |
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4
Fait |
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. |
