Ingredients

• Soupe

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de poireaux, partie blanche, en rondelles (2 poireaux)
• 1 tasse d’oignon, haché (1 oignon)
• 2 tasses de pomme avec la pelure, en dés (2 pommes)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, sans sel
• 2 tasses de haricots blancs, sans sel
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1 feuille de laurier
• 3 branches de thym frais entières
• Zeste de 1/2 citron
• Poivre moulu, au goût

• Tartines à la ricotta

• 1 tasse de ricotta régulière
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé de thym frais, haché
• Zeste de 1/2 citron
• Poivre moulu
• 4 tranches de pain de grains entiers
• 4 radis, en tranches fines
• 2 c. à thé de miel
• Quelques feuilles de thym ou de persil frais, hachées, pour la garniture