Riz frit aux œufs et au tofu
SOURCE: OSEZ LES SAVEURS ! Numéro 31
Ingrédients
Adjust Servings:
| 300 g de tofu ferme, égoutté et épongé | |
| 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé | |
| 4 œufs, battus | |
| 2 c. à soupe d’huile de canola | |
| 1 tasse d’oignon, en dés | |
| 1 tasse de poivrons rouges, en dés | |
| 1 tasse de courgettes, en dés | |
| 4 gousses d’ail, émincées | |
| 3 tasses de riz brun cuit*, refroidi | |
| 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé | |
| 2 c. à soupe de sauce Worcestershire | |
| 1 c. à soupe de miel | |
| 1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium | |
| Jus d’une lime | |
| Zeste d’une lime | |
| 1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée | |
| 1/4 tasse d’oignons verts, hachés | |
| 1/4 tasse d’arachides non salées |
Valeur nutritive | |||||||||||||||||||||
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PAR PORTION : Équivalences rénales : | |||||||||||||||||||||
| Calories | 516 kcal | ||||||||||||||||||||
| Protéines | 21 g | ||||||||||||||||||||
| Glucides | 55 g | ||||||||||||||||||||
| Fibres | 6 g | ||||||||||||||||||||
| Sucres | 11 g | ||||||||||||||||||||
| Lipides | 25 g | ||||||||||||||||||||
| Gras saturés | 4 g | ||||||||||||||||||||
| Cholestérol | 193 mg | ||||||||||||||||||||
| Sodium | 299 mg | ||||||||||||||||||||
| Potassium | 632 mg | ||||||||||||||||||||
| Phosphore | 373 mg | ||||||||||||||||||||
Riz frit aux œufs et au tofu :
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Notes : Cette recette est idéale pour les restes de riz et de légumes. Le riz fraîchement cuit ayant tendance à devenir pâteux, essayez de le faire cuire un jour à l’avance.
Ingredients
-
300 g de tofu ferme, égoutté et épongé
-
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
-
4 œufs, battus
-
2 c. à soupe d’huile de canola
-
1 tasse d’oignon, en dés
-
1 tasse de poivrons rouges, en dés
-
1 tasse de courgettes, en dés
-
4 gousses d’ail, émincées
-
3 tasses de riz brun cuit*, refroidi
-
3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
-
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
-
1 c. à soupe de miel
-
1 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
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Jus d’une lime
-
Zeste d’une lime
-
1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée
-
1/4 tasse d’oignons verts, hachés
-
1/4 tasse d’arachides non salées
Préparation
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1
Fait |
Sur une planche à découper, couper le tofu en petits cubes. |
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2
Fait |
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif et préparer des œufs brouillés en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Casser les gros morceaux d’œufs, les transférer dans une assiette et réserver. |
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3
Fait |
Ajouter l’huile de canola dans la même poêle et faire frire le tofu jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés (environ 6 minutes). |
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4
Fait |
Ajouter l’oignon, le poivron, la courgette et l’ail, et faire sauter le tout pendant 5 minutes supplémentaires. |
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5
Fait |
Ajouter le riz, le gingembre, la sauce Worcestershire, le miel, la sauce soya, le jus et le zeste de lime. Mélanger et laisser chauffer. Ajouter les œufs cuits et mélanger. |
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6
Fait |
Garnir le riz frit de coriandre, d’oignons verts et d’arachides, et déguster! |
